Il 25 ottobre 2026 si è conclusa la 32esima Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Borgofranco sul Po con l’ultimo appuntamento di showcooking. A chiudere il calendario è stato Daniele Persegani chef cremonese legato al territorio piacentino e alla tradizione della cucina emiliana.
Volto noto del programma “È sempre mezzogiorno” su Rai Uno, Persegani ha iniziato a coltivare la passione per la cucina fin da bambino, osservando la nonna nella trattoria di famiglia.
Dopo la formazione alberghiera e diverse esperienze professionali, ha aperto con la sorella Nicoletta l’Osteria del Pescatore a Castelvetro Piacentino, dove propone una cucina legata alla tradizione e alla qualità delle materie prime. Ristoratore, docente e protagonista di numerosi showcooking, oggi è anche alla guida di Gustincanto a Fidenza, realtà dedicata alla formazione e alla cultura enogastronomica.
L’evento – condotto dalla speaker di Radio Pico Greta Bortolotti – si è tenuto presso il Circolo Ricreativo Borgofranchese dove per l’occasione, Daniele Persegani ha preparato mezze maniche di pasta fresca ripiene con crema di Parmigiano e Tartufo Bianco. Al termine dello spettacolo culinario, ha avuto luogo una degustazione del piatto preparato dallo chef.
La domenica ha, inoltre, offerto occasioni per conoscere più da vicino il tartufo e i luoghi in cui cresce: in collaborazione con l’associazione Trifulin Mantuan, i visitatori hanno avuto la possibilità di partecipare a un’esperienza di cerca e cava del tartufo.
Ampio spazio dedicato anche alle famiglie ai più piccoli, per i quali sono stati predisposti giochi all’aperto, oltre alla possibilità di partecipare al “battesimo della sella” con i pony.